PAR PERFEITO – INFORMAÇÕES


6 Chefs + 6 Sommeliers = Batalha de Pairings

 

O chef a fazer pendant com o sommelier.

O vinho a casar com a comida.

A maridagem mais gostosa de Portugal.

 

Quem são os verdadeiros artistas das harmonizações?

Qual será a dupla vencedora da primeira grandiosa batalha de pairings?

A resposta será dada na Feira Vinhos & Sabores e os críticos gastronómicos serão o público que acorrer ao auditório da FIL nos dias 26, 27 e 28 de Outubro.

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Informações

Regras:
As equipas vão ser formadas por um chef e um sommelier, seu convidado.
Os chefs encarregam-se de cozinhar e os sommeliers ficam com a tarefa de escolher e abrir as garrafas que melhor casem com o prato.
Os sommeliers terão de provar o prato e escolher o vinho, de entre uma selecção abrangente de vinhos de mesa expostos na sala, no momento.
Os sommeliers só terão acesso a esses vinhos durante o showcooking.
Cada sommelier pode abrir até três garrafas antes de se decidir pelo vinho certo. Essa escolha pode ir sendo feita durante o showcooking ou mesmo só no final.
O sommelier irá justificar a selecção que fez.

Duração:
O showcooking deverá durar de 20 a 30 minutos, procedendo-se no fim à escolha do vinho pelo escanção e à prova por parte do público. A duração total de cada participação deverá ser de 60 minutos.

Quem avalia:
Os críticos de restaurantes serão as o nosso público, que assistirá à confecção e, no final, provará o prato e o vinho, para de seguida avaliar cada uma das duplas.
Essa votação será feita em boletins, distribuídos à entrada do auditório, antes do showcooking, e recolhidos no final.

Critérios de avaliação:
O primeiro critério é a ligação entre a comida e o vinho, mas serão também avaliados com notas de 1 a 10, em separado, o prato e o vinho escolhidos por cada concorrente, bem como o showcooking em si.
Para determinar quem vence far-se-á a soma das notas atribuídas a cada uma das duplas.

Prémios:
Serão atribuídos 4 prémios individuais:
1- Melhor Pairing
2- Melhor Prato
3- Melhor Vinho
4- Melhor showcooking